Ensalada de lentejas con queso de cabra

Una ensalada de legumbres con carácter, ideal como almuerzo.

Tiempo: 15 min · Rinde: 1 porción · Apta para: vegetariana, sin gluten

Ingredientes

• 150 g de lentejas (cocidas)
• 25 g de queso de cabra
• 30 g de rúcula
• 60 g de tomate
• 20 g de cebolla
• 8 g de aceite de oliva
• 5 g de vinagre

Preparación

1. Mezcla las lentejas frías con la cebolla picada fina y el tomate.
2. Agrega la rúcula.
3. Aliña con aceite, vinagre y sal, y termina con el queso desmenuzado.

Consejo de nutricionista

Las ensaladas de legumbres son una buena forma de comerlas en verano.

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Receta y cálculo nutricional por Fernanda Lara, nutricionista. Si tienes alergias, intolerancias o una condición de salud, revisa los ingredientes con tu profesional de salud.