Curry de garbanzos y espinaca

Aromático y cremoso, con leche de coco en dosis justa.

Tiempo: 25 min · Rinde: 1 porción · Apta para: vegana, sin gluten

Ingredientes

• 150 g de garbanzos (cocidos)
• 80 g de espinaca
• 80 g de tomate
• 40 g de cebolla
• 40 g de leche de coco
• 2 g de cúrcuma en polvo
• 100 g de arroz integral (cocido)

Preparación

1. Sofríe la cebolla con cúrcuma, curry y jengibre.
2. Agrega el tomate picado, los garbanzos y la leche de coco; cocina 10 minutos.
3. Suma la espinaca al final y sirve con arroz.

Consejo de nutricionista

La cúrcuma se absorbe mejor junto con pimienta negra y algo de grasa.

Más almuerzos

• Pasta sin gluten con pesto (439 kcal)
• Sopa de zapallo (197 kcal)
• Tallarines integrales con boloñesa de lentejas (449 kcal)

Receta y cálculo nutricional por Fernanda Lara, nutricionista. Si tienes alergias, intolerancias o una condición de salud, revisa los ingredientes con tu profesional de salud.