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Etiqueta: Vegana

  • Mote con huesillo sin azúcar añadida

    La bebida-postre del verano chileno, endulzada solo con el huesillo.

    Tiempo: 1 h + remojo · Rinde: 1 porción · Apta para: vegana

    Información nutricional

    Por porción

    Calorías176

    Proteínas4 g

    Carbohidratos41 g

    Grasas1 g

    Proteínas 8% · Carbohidratos 87% · Grasas 5% de las calorías. Valores aproximados, calculados con tablas de composición de alimentos.

    Ingredientes

    • 40 g de huesillos
    • 60 g de mote de trigo (cocido)
    • 1 g de canela en polvo
    • 250 g de agua natural
    • 1 g de endulzante de stevia

    Preparación

    1. Remoja los huesillos toda la noche.
    2. Cuécelos en la misma agua con canela y cáscara de naranja 40 minutos; enfría.
    3. Sirve el mote en un vaso y cubre con huesillos y su jugo; endulza a gusto.

    Consejo de nutricionista

    El mote de trigo aporta fibra y es un cereal integral.

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  • Trufas de dátil, cacao y nuez

    Un bocado dulce sin azúcar agregada.

    Tiempo: 15 min · Rinde: 12 unidades · Apta para: vegana, sin gluten

    Información nutricional

    Por unidad (la receta rinde 12)

    Calorías76

    Proteínas1 g

    Carbohidratos11 g

    Grasas4 g

    Proteínas 5% · Carbohidratos 52% · Grasas 43% de las calorías. Valores aproximados, calculados con tablas de composición de alimentos.

    Ingredientes

    • 150 g de dátiles
    • 60 g de nueces
    • 15 g de cacao amargo en polvo
    • 10 g de coco rallado

    Preparación

    1. Procesa los dátiles con las nueces y el cacao.
    2. Forma 12 bolitas.
    3. Pásalas por coco y refrigera.

    Consejo de nutricionista

    Son dulces y concentradas: con una o dos basta.

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  • Manzanas asadas con canela y nueces

    Aroma a hogar y sin azúcar agregada.

    Tiempo: 35 min · Rinde: 1 porción · Apta para: vegana, sin gluten

    Información nutricional

    Por porción

    Calorías179

    Proteínas2 g

    Carbohidratos32 g

    Grasas7 g

    Proteínas 4% · Carbohidratos 64% · Grasas 32% de las calorías. Valores aproximados, calculados con tablas de composición de alimentos.

    Ingredientes

    • 180 g de manzana
    • 2 g de canela en polvo
    • 10 g de nueces
    • 5 g de miel

    Preparación

    1. Quita el centro a la manzana.
    2. Rellénala con nueces picadas y canela.
    3. Hornea a 180 °C por 30 minutos y termina con un hilo de miel.

    Consejo de nutricionista

    La manzana asada es un postre de solo una porción de fruta.

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  • Sopa de porotos negros

    Espesa, especiada y muy saciante.

    Tiempo: 30 min · Rinde: 1 porción · Apta para: vegana, sin gluten

    Información nutricional

    Por porción

    Calorías337

    Proteínas19 g

    Carbohidratos57 g

    Grasas6 g

    Proteínas 21% · Carbohidratos 64% · Grasas 15% de las calorías. Valores aproximados, calculados con tablas de composición de alimentos.

    Ingredientes

    • 180 g de frijoles negros (cocidos)
    • 40 g de cebolla
    • 40 g de pimentón rojo
    • 60 g de tomate
    • 200 g de caldo de verduras casero
    • 30 g de aguacate / palta

    Preparación

    1. Sofríe la cebolla y el pimentón con comino.
    2. Agrega los porotos, el tomate y el caldo y cocina 15 minutos.
    3. Licúa la mitad y sirve con palta.

    Consejo de nutricionista

    Licuar solo la mitad deja una sopa cremosa que aún tiene textura.

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  • Crema de coliflor al curry

    Una crema dorada y especiada.

    Tiempo: 25 min · Rinde: 1 porción · Apta para: vegana, sin gluten

    Información nutricional

    Por porción

    Calorías207

    Proteínas7 g

    Carbohidratos21 g

    Grasas13 g

    Proteínas 12% · Carbohidratos 37% · Grasas 51% de las calorías. Valores aproximados, calculados con tablas de composición de alimentos.

    Ingredientes

    • 250 g de coliflor
    • 40 g de cebolla
    • 30 g de leche de coco
    • 200 g de caldo de verduras casero
    • 1 g de cúrcuma en polvo
    • 5 g de aceite de oliva

    Preparación

    1. Sofríe la cebolla con curry y cúrcuma.
    2. Agrega la coliflor y el caldo; cocina 15 minutos.
    3. Licúa con la leche de coco.

    Consejo de nutricionista

    La coliflor es baja en calorías y alta en vitamina C.

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  • Crema de zanahoria y naranja

    Dulce, cítrica y llena de betacarotenos.

    Tiempo: 30 min · Rinde: 1 porción · Apta para: vegana, sin gluten

    Información nutricional

    Por porción

    Calorías201

    Proteínas4 g

    Carbohidratos37 g

    Grasas6 g

    Proteínas 7% · Carbohidratos 68% · Grasas 25% de las calorías. Valores aproximados, calculados con tablas de composición de alimentos.

    Ingredientes

    • 220 g de zanahoria
    • 40 g de cebolla
    • 80 g de jugo de naranja
    • 3 g de jengibre fresco
    • 200 g de caldo de verduras casero
    • 5 g de aceite de oliva

    Preparación

    1. Sofríe la cebolla y el jengibre.
    2. Agrega la zanahoria y el caldo y cocina 20 minutos.
    3. Licúa con el jugo de naranja.

    Consejo de nutricionista

    Agrega el jugo al final, fuera del fuego, para conservar su vitamina C.

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  • Sopa de garbanzos y espinaca

    Una sopa espesa, con mucha proteína vegetal.

    Tiempo: 25 min · Rinde: 1 porción · Apta para: vegana, sin gluten

    Información nutricional

    Por porción

    Calorías349

    Proteínas17 g

    Carbohidratos52 g

    Grasas10 g

    Proteínas 19% · Carbohidratos 57% · Grasas 24% de las calorías. Valores aproximados, calculados con tablas de composición de alimentos.

    Ingredientes

    • 150 g de garbanzos (cocidos)
    • 60 g de espinaca
    • 80 g de tomate
    • 40 g de cebolla
    • 250 g de caldo de verduras casero
    • 5 g de aceite de oliva

    Preparación

    1. Sofríe la cebolla con comino y paprika.
    2. Agrega los garbanzos, el tomate y el caldo; cocina 15 minutos.
    3. Muele una parte con tenedor y suma la espinaca al final.

    Consejo de nutricionista

    Moler algunos garbanzos espesa la sopa de forma natural.

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  • Sopa de tomate casera

    Tomates asados para un sabor más profundo.

    Tiempo: 30 min · Rinde: 1 porción · Apta para: vegana, sin gluten

    Información nutricional

    Por porción

    Calorías155

    Proteínas4 g

    Carbohidratos18 g

    Grasas9 g

    Proteínas 9% · Carbohidratos 43% · Grasas 48% de las calorías. Valores aproximados, calculados con tablas de composición de alimentos.

    Ingredientes

    • 300 g de tomate
    • 40 g de cebolla
    • 3 g de ajo
    • 150 g de caldo de verduras casero
    • 3 g de albahaca fresca
    • 8 g de aceite de oliva

    Preparación

    1. Asa los tomates, la cebolla y el ajo a 200 °C por 20 minutos.
    2. Licúa con el caldo caliente.
    3. Sirve con albahaca.

    Consejo de nutricionista

    El licopeno del tomate se absorbe mejor cuando está cocido y con algo de aceite.

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  • Gazpacho de tomate y pimentón

    La sopa fría española, perfecta para el verano.

    Tiempo: 15 min + frío · Rinde: 1 porción · Apta para: vegana, sin gluten

    Información nutricional

    Por porción

    Calorías155

    Proteínas4 g

    Carbohidratos18 g

    Grasas9 g

    Proteínas 9% · Carbohidratos 43% · Grasas 48% de las calorías. Valores aproximados, calculados con tablas de composición de alimentos.

    Ingredientes

    • 250 g de tomate
    • 60 g de pimentón rojo
    • 60 g de pepino
    • 20 g de cebolla
    • 2 g de ajo
    • 8 g de aceite de oliva
    • 5 g de vinagre

    Preparación

    1. Trocea todas las verduras.
    2. Licúa con el aceite, el vinagre y sal hasta que quede muy fino.
    3. Refrigera al menos 1 hora y sirve bien frío.

    Consejo de nutricionista

    Es como tomar una ensalada: hidrata y aporta vitamina C.

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  • Minestrone de porotos y verduras

    La sopa italiana de verduras, contundente y económica.

    Tiempo: 40 min · Rinde: 1 porción · Apta para: vegana

    Información nutricional

    Por porción

    Calorías309

    Proteínas15 g

    Carbohidratos52 g

    Grasas6 g

    Proteínas 19% · Carbohidratos 65% · Grasas 16% de las calorías. Valores aproximados, calculados con tablas de composición de alimentos.

    Ingredientes

    • 100 g de porotos blancos (cocidos)
    • 50 g de tallarines integrales (cocidos)
    • 40 g de zanahoria
    • 30 g de apio
    • 60 g de calabacín / zucchini
    • 80 g de tomate
    • 300 g de caldo de verduras casero
    • 5 g de aceite de oliva

    Preparación

    1. Sofríe la zanahoria, el apio y la cebolla.
    2. Agrega el tomate, el caldo y el zapallo italiano; cocina 15 minutos.
    3. Suma los porotos y la pasta y cocina 5 minutos más.

    Consejo de nutricionista

    Prepara una olla grande: se congela muy bien en porciones.

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