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Etiqueta: Vegetariana

  • Guiso de acelga con huevo y papas

    Un guiso humilde, económico y nutritivo.

    Tiempo: 30 min · Rinde: 1 porción · Apta para: vegetariana, sin gluten

    Información nutricional

    Por porción

    Calorías326

    Proteínas16 g

    Carbohidratos45 g

    Grasas11 g

    Proteínas 19% · Carbohidratos 52% · Grasas 29% de las calorías. Valores aproximados, calculados con tablas de composición de alimentos.

    Ingredientes

    • 200 g de acelga (cocida)
    • 150 g de papa (cocida)
    • 55 g de huevo entero
    • 40 g de cebolla
    • 50 g de leche descremada
    • 5 g de aceite de oliva

    Preparación

    1. Sofríe la cebolla y agrega la papa en cubos con un poco de agua; cocina 10 minutos.
    2. Agrega la acelga picada y la leche.
    3. Incorpora el huevo batido revolviendo hasta que cuaje.

    Consejo de nutricionista

    La acelga aporta ácido fólico y vitamina K.

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    Más comida chilena

    Receta y cálculo nutricional por Fernanda Lara, nutricionista. Si tienes alergias, intolerancias o una condición de salud, revisa los ingredientes con tu profesional de salud.

  • Sopa de quinoa a la chilena

    Una sopa espesa con verduras, quinoa y un huevo.

    Tiempo: 35 min · Rinde: 1 porción · Apta para: vegetariana, sin gluten

    Información nutricional

    Por porción

    Calorías319

    Proteínas15 g

    Carbohidratos50 g

    Grasas8 g

    Proteínas 18% · Carbohidratos 60% · Grasas 22% de las calorías. Valores aproximados, calculados con tablas de composición de alimentos.

    Ingredientes

    • 100 g de quinoa (cocida)
    • 80 g de zapallo (cocido)
    • 40 g de zanahoria
    • 80 g de papa (cocida)
    • 55 g de huevo entero
    • 30 g de cebolla
    • 5 g de cilantro o perejil fresco

    Preparación

    1. Sofríe la cebolla y la zanahoria; agrega agua, la papa y el zapallo y cocina 15 minutos.
    2. Suma la quinoa y cocina 5 minutos.
    3. Agrega un huevo batido revolviendo y termina con cilantro.

    Consejo de nutricionista

    El huevo batido al final espesa la sopa y suma proteína.

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  • Humitas al horno en pocillo

    Todo el sabor de la humita, sin tener que envolverla en hojas.

    Tiempo: 45 min · Rinde: 1 porción · Apta para: vegetariana, sin gluten

    Información nutricional

    Por porción

    Calorías304

    Proteínas10 g

    Carbohidratos56 g

    Grasas9 g

    Proteínas 12% · Carbohidratos 65% · Grasas 23% de las calorías. Valores aproximados, calculados con tablas de composición de alimentos.

    Ingredientes

    • 220 g de elote / maíz (cocido)
    • 40 g de cebolla
    • 5 g de albahaca fresca
    • 40 g de leche descremada
    • 5 g de aceite de oliva
    • 100 g de tomate

    Preparación

    1. Sofríe la cebolla con el ají de color.
    2. Muele el choclo con la leche y la albahaca y mézclalo con la cebolla; sala.
    3. Pon en pocillos y hornea a 190 °C por 25 minutos. Sirve con ensalada de tomate.

    Consejo de nutricionista

    Agrega albahaca fresca al final para que mantenga su aroma.

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  • Pimientos rellenos de quinoa y verduras

    Una cena vegetariana vistosa y completa.

    Tiempo: 40 min · Rinde: 1 porción · Apta para: vegetariana, sin gluten

    Información nutricional

    Por porción

    Calorías385

    Proteínas18 g

    Carbohidratos63 g

    Grasas8 g

    Proteínas 18% · Carbohidratos 64% · Grasas 18% de las calorías. Valores aproximados, calculados con tablas de composición de alimentos.

    Ingredientes

    • 200 g de pimiento
    • 120 g de quinoa (cocida)
    • 40 g de elote / maíz (cocido)
    • 60 g de frijoles negros (cocidos)
    • 50 g de tomate
    • 20 g de queso fresco

    Preparación

    1. Corta los pimientos por la mitad y quítales las semillas.
    2. Mezcla la quinoa, el choclo, los porotos y el tomate con comino y sal.
    3. Rellena, cubre con queso y hornea a 190 °C por 25 minutos.

    Consejo de nutricionista

    El pimiento rojo tiene más vitamina C que una naranja.

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  • Frittata de verduras al horno

    Ideal para aprovechar las verduras que quedan en el refrigerador.

    Tiempo: 30 min · Rinde: 1 porción · Apta para: vegetariana, sin gluten

    Información nutricional

    Por porción

    Calorías282

    Proteínas26 g

    Carbohidratos10 g

    Grasas16 g

    Proteínas 36% · Carbohidratos 14% · Grasas 50% de las calorías. Valores aproximados, calculados con tablas de composición de alimentos.

    Ingredientes

    • 110 g de huevo entero
    • 60 g de clara de huevo
    • 80 g de calabacín / zucchini
    • 50 g de pimiento
    • 30 g de cebolla
    • 20 g de queso fresco

    Preparación

    1. Saltea las verduras en cubos.
    2. Bate los huevos y las claras con sal y mezcla con las verduras y el queso.
    3. Hornea a 180 °C por 20 minutos.

    Consejo de nutricionista

    Fría al día siguiente es una excelente colación.

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  • Huevos en salsa de tomate y merkén

    Una cena de sartén única, perfecta para mojar pan.

    Tiempo: 20 min · Rinde: 1 porción · Apta para: vegetariana, sin gluten

    Información nutricional

    Por porción

    Calorías327

    Proteínas22 g

    Carbohidratos32 g

    Grasas13 g

    Proteínas 26% · Carbohidratos 38% · Grasas 36% de las calorías. Valores aproximados, calculados con tablas de composición de alimentos.

    Ingredientes

    • 110 g de huevo entero
    • 150 g de salsa de tomate
    • 60 g de pimentón rojo
    • 40 g de cebolla
    • 2 g de merkén / ají de color
    • 35 g de pan integral

    Preparación

    1. Sofríe la cebolla y el pimentón; agrega la salsa de tomate y el merkén y cocina 8 minutos.
    2. Haz dos huecos y casca los huevos.
    3. Tapa y cocina hasta que la clara cuaje; sirve con pan.

    Consejo de nutricionista

    El merkén aporta sabor ahumado sin necesidad de agregar más sal.

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  • Pizza integral de champiñones y quesillo

    Masa integral delgada y crujiente, sin nada de culpa.

    Tiempo: 35 min · Rinde: 1 porción · Apta para: vegetariana

    Información nutricional

    Por porción

    Calorías367

    Proteínas22 g

    Carbohidratos61 g

    Grasas6 g

    Proteínas 23% · Carbohidratos 63% · Grasas 14% de las calorías. Valores aproximados, calculados con tablas de composición de alimentos.

    Ingredientes

    • 70 g de harina integral
    • 50 g de yogur natural
    • 3 g de polvo de hornear
    • 60 g de salsa de tomate
    • 80 g de champiñones
    • 60 g de quesillo
    • 2 g de albahaca fresca

    Preparación

    1. Mezcla la harina, el yogur, el polvo de hornear y sal; estira fino.
    2. Prehornea la masa 8 minutos a 220 °C.
    3. Cubre con salsa, champiñones y quesillo y hornea 10 minutos más.

    Consejo de nutricionista

    La masa de yogur no necesita levadura ni tiempo de reposo.

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  • Berenjenas al horno con tomate y quesillo

    Una cena liviana, gratinada y llena de sabor.

    Tiempo: 35 min · Rinde: 1 porción · Apta para: vegetariana, sin gluten

    Información nutricional

    Por porción

    Calorías223

    Proteínas11 g

    Carbohidratos29 g

    Grasas8 g

    Proteínas 19% · Carbohidratos 50% · Grasas 31% de las calorías. Valores aproximados, calculados con tablas de composición de alimentos.

    Ingredientes

    • 250 g de berenjena asada
    • 100 g de salsa de tomate
    • 60 g de quesillo
    • 3 g de albahaca fresca
    • 5 g de aceite de oliva

    Preparación

    1. Corta la berenjena en rodajas, píntalas con aceite y hornéalas 15 minutos.
    2. Cubre con salsa de tomate y quesillo.
    3. Gratina 10 minutos más y termina con albahaca.

    Consejo de nutricionista

    La berenjena tiene muy pocas calorías y absorbe los sabores de la salsa.

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  • Tortilla de acelga al horno

    La tortilla de la abuela, sin freír.

    Tiempo: 30 min · Rinde: 1 porción · Apta para: vegetariana, sin gluten

    Información nutricional

    Por porción

    Calorías293

    Proteínas22 g

    Carbohidratos14 g

    Grasas18 g

    Proteínas 29% · Carbohidratos 18% · Grasas 53% de las calorías. Valores aproximados, calculados con tablas de composición de alimentos.

    Ingredientes

    • 200 g de acelga (cocida)
    • 110 g de huevo entero
    • 40 g de cebolla
    • 20 g de queso fresco
    • 3 g de aceite de oliva

    Preparación

    1. Cuece la acelga, escúrrela bien y pícala.
    2. Mezcla con la cebolla salteada, los huevos batidos y el queso.
    3. Hornea en un molde aceitado a 190 °C por 20 minutos.

    Consejo de nutricionista

    Escurrir bien la acelga es la clave para que la tortilla cuaje.

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  • Fideos integrales con pesto de albahaca y nueces

    Pesto casero con nueces, más económico que con piñones.

    Tiempo: 20 min · Rinde: 1 porción · Apta para: vegetariana

    Información nutricional

    Por porción

    Calorías462

    Proteínas16 g

    Carbohidratos52 g

    Grasas24 g

    Proteínas 13% · Carbohidratos 43% · Grasas 44% de las calorías. Valores aproximados, calculados con tablas de composición de alimentos.

    Ingredientes

    • 170 g de tallarines integrales (cocidos)
    • 20 g de albahaca fresca
    • 15 g de nueces
    • 10 g de queso parmesano
    • 10 g de aceite de oliva
    • 80 g de tomate

    Preparación

    1. Procesa la albahaca, las nueces, el parmesano, el aceite, ajo y sal.
    2. Mezcla con los fideos calientes.
    3. Sirve con tomates cherry partidos.

    Consejo de nutricionista

    Las nueces aportan omega-3 de origen vegetal.

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    Más almuerzos

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